...
  6 Ноября 2014

Семинар: “Ориентация на гостя: как увеличить прибыль ресторана на 30%”


14 октября фирма Marco Computer Technology организовала семинар на тему: “Ориентация на гостя: как увеличить прибыль ресторана на 30%” в ресторане "Retro Sham". Участниками которого стали директора, управляющие и администраторы известных всем нам ресторанов и ресторанных сетей. 

Семинар проводили:

  • Александр Закордонец - ведущий эксперт компании “СофтБаланс” по ресторанному бизнесу. Автор тренингов и семинаров, направленных на продажи и улучшение сервиса в заведениях общепита. 
  • Екатерина Рапопорт - эксперт по ресторанной аналитике, оптимизации продуктового предложения для гостей. 

На семинаре были поставлены следующие вопросы:
  • Как понять, соответствует ли ресторан концепции? 
  • Кто является основным гостем заведения? 
  • Каким должно быть идеальное меню для вашей целевой аудитории с учетом? 
  • Как выстроить работу заведения в пиковые часы, чтобы все остались довольны? 

В результате семинара участники:
  • Научились проводить “правильный” ABC-анализ для ресторанного бизнеса 
  • Строить сырьевую матрицу для вашего заведения 
  • Освоили формулу вычисления аудитории 
  • Проведут реинжениринг вашего меню 
  • Задумались об изменении технологии обслуживания в “запару” и “бизнес-ланчи” 
  • Повысят эффективность контактного персонала